Melempar tomat ke bakteri

Posted on

Kulit buah melindungi buah, bertindak sebagai penghalang terhadap kerusakan eksternal, patogen dan mencegah kehilangan air. Kulit buah adalah bagian terluar dari kulit buah dan terutama terdiri dari kutin. Polimer ini (jaringan molekul), yang berlimpah di alam, memberikan sifat antimikroba pada cangkang. Karena mudahnya mengupas kulit tomat, tomat menjadi model utama untuk mempelajari cutin.

Portugal adalah produsen tomat terbesar ketiga di Eropa dan pomace yang dihasilkan biasanya ditujukan untuk pakan ternak. Dalam artikel ini, tim ilmuwan yang dipimpin oleh Cristina Silva Pereira dari ITQB NOVA berfokus untuk mengeksplorasi potensi pomace tomat sebagai sumber campuran antimikroba ekstrak kutin secara cepat, sederhana dan berkelanjutan.

Tergantung pada pengolahan dan metode budidaya, komposisi pomace dapat sangat bervariasi (jumlah biji, kulit dan batang bervariasi). Tim mempelajari proses ekstraksi tomat pomace yang diproduksi di dua negara berbeda. Mereka menggunakan ekstrak cair yang memungkinkan cutin dipulihkan dengan sedikit modifikasi dan untuk memurnikan sisa bahan. Selain itu, ekstrak ini biodegradable, biokompatibel dan dapat didaur ulang dan digunakan kembali.

Para peneliti telah menunjukkan bahwa ekstrak dapat diproses untuk mendapatkan campuran dengan aktivitas antimikroba melawan bakteri patogen. Kedua campuran menunjukkan aktivitas terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Namun, ada beberapa perbedaan efektivitas terhadap E. coli tergantung pada komposisi pomace.

“Beberapa penelitian telah meneliti potensi kulit tomat sebagai sumber cotine,” kata Rita Escorcio, yang mempelajari proses tersebut selama PhD-nya. “Namun, mereka didasarkan pada proses multi-tahap yang panjang. Kami baru saja menyampaikan bukti konsep bahwa penggunaan tomat pomace untuk mengekstrak cutin dapat dilakukan dengan cepat, mudah, dan ramah lingkungan. Ekstrak kemudian dapat diproses lebih lanjut untuk mendapatkan campuran dengan sifat antimikroba.” Di masa depan, campuran tersebut dapat digunakan untuk memberikan sifat antimikroba pada biomaterial.

Baca artikel selengkapnya di www.itqb.unl.pt.

Teknik Kimia dan Berkelanjutan ACS. Menemukan Jarum di Tumpukan Jerami: Produksi Kutin Oligomerik Antimikroba dari Tomat, Rita Escorcio, Artur Pinto, Anna S., DOI: 10.1021/acssuschemeng.2c03437

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *