TEMPO.CO, jakarta Telur adalah salah satu makanan padat nutrisi yang diproduksi oleh unggas. Ada berbagai jenis telur di pasaran seperti telur ayam, telur bebek, telur angsa dan telur puyuh. Sekitar 58% berat telur adalah albumin atau albumen.
Untuk memilih telur yang berkualitas, ada beberapa tips yang harus diperhatikan saat memilih telur yaitu kebersihan, ketebalan kulit telur, berat, ukuran dan isi telur. Pilih telur dengan cangkang yang bersih dan tidak retak, maka kuning telur akan berada di tengah, terlihat ringan, dan tidak ada bintik-bintik.
Tak hanya itu, menurut penelitian N. Jazill dalam majalah Food Technology Applications, semakin terang warna kulit telur yang cokelat, semakin cepat kualitasnya menurun. Oleh karena itu, sebaiknya konsumen memilih telur yang cangkangnya berwarna coklat tua.
Penyimpanan telur tidak sembarangan karena dapat mempengaruhi kualitas telur itu sendiri. Saat menyimpan telur, perhatikan suhu rendah, masukkan ke dalam wadah yang bisa menutup pori-pori telur, mengawetkan telur dengan minyak kelapa.
Dalam buku yang ditulis oleh Risky Wulandari yang berjudul Khasiat dan Efektivitas Telur, ada beberapa manfaat yang bisa didapat dari mengonsumsi telur, antara lain:
1. Kesehatan Tulang
baka : 3 Manfaat Telur Bagi Kesehatan dan Sumber Nutrisi Tubuh
Telur kaya akan protein, vitamin D dan E. Vitamin D baik untuk kesehatan tulang. Selain itu, putih telur mengandung lutein, zat karoten yang kaya akan fosfor yang dapat mencegah pengeroposan tulang.
2. Penangkal kanker payudara
baka : 3 manfaat kuning telur, kesehatan mata untuk daya tahan tubuh
Putih telur sendiri mengandung kolin, senyawa ini dapat mencegah terjadinya kanker di dalam tubuh. Ini karena wanita dengan kadar kolin rendah dalam tubuhnya memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker payudara. Oleh karena itu, makan telur baik untuk mencegah kanker.
3. Menurunkan tekanan darah
baka : Nutrisi telur bebek juga bermanfaat untuk kesehatan kulit
Putih telur mengandung zat peptida. Jika dikonsumsi, bisa menjadi cara untuk menurunkan tekanan darah. Pada 2019, para ilmuwan di University of Alberta, Kanada menemukan bahwa telur menghasilkan protein yang meniru efek obat antihipertensi.
MELINDA KUSUMA NINGRUM
baka : 5 cara mudah merebus telur untuk sarapan
Selalu update informasi terbaru. Tonton berita terkini dan berita unggulan dari Tempo.co di Telegram Click to join channel. Anda harus terlebih dahulu menginstal aplikasi Telegram.